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Comment faire une jambe d'agneau farcie; Recette pour un gigot d'agneau farcie; Préparation gigot d'agneau; Préparation d'une charge

Comment faire une jambe d'agneau farcie

Comment faire une jambe d'agneau farcie

Comment faire une jambe d'agneau farcie

Recette pour un gigot d'agneau farcie

jambe farci d'agneau est un vrai régal que nous pouvons tirer parti pour une occasion spéciale, idéal pour le dîner de Noël. Cette recette donnera l'agneau un endroit spécial, comme plat principal lors d'un dîner de fête, accompagné par la famille et les amis, se délectant régal avec cette facile à préparer.

ingrédients

Pour préparer la jambe ou le gigot d'agneau en peluche, vous devrez:

  Un gigot d'environ 1500 grammes environ
  220 grammes de boeuf haché (vous pouvez remplacer la viande de porc, si vous préférez)
  1 oeuf entier
  35 g (une poignée) de pignons de pin
  50 grammes de foie gras (vous pouvez utiliser pâté de foie, maison et savoureux)
  Un verre de cognac
  1 gros oignon
  1 carotte
  30 g de chapelure
  3 gousses d'ail
  Un verre de vin sec (certains préfèrent utiliser et le vin fade)
  35 grammes de farine
  Huile d'olive
  poivre et un peu de sel aux herbes. Nous recommandons: le thym, le laurier et la coriandre ou de persil, séchés ou frais, haché.

Préparation d'une charge

La première étape sera de préparer la garniture, de le laisser macérer jusqu'à saveurs sont concentrées. Pour ce faire, mélanger le bœuf (ou de porc) et dégraissé pignons hachés finement, la chapelure et Brando, en une pâte. Couvrir et laisser mariner.

Préparation gigot d'agneau

Nettoyez le gigot d'agneau, deshuésala (ou l'acheter et désossées) et salpimenta intérieur et l'extérieur. Ensuite, placez la farce à l'intérieur, dans le site de l'os, avec foie gras (vous pouvez faire une couche de foie gras et au-dessus une couche de remplissage).

Placer dans un plat allant au four avec de l'huile humide et porte à feu doux moyen jusqu'à ce que la jambe soit doré. À ce stade, ajouter la carotte, l'oignon et l'ail, pelées et tout couper. ajoute aussi des herbes en grappe ou «paquet» de tissu. Remettre au four pendant environ 30 minutes. Puis à nouveau enlever et saupoudrer avec du vin.
Poursuivre la cuisson et environ toutes les 10 minutes, voir ci-dessus pulvérisation avec cuisson fond.

Lorsque la jambe est prêt, retirer du four et placez-le dans un autre récipient, couvercle. Sans nettoyer le plat de cuisson, saupoudrer de farine et remettre au four pour la cuisson de ce fonds épaississe. Ajouter le bouillon pour faire une sauce délicieuse. Ensuite, le filtre et les tranches de baignade ou de la jambe tranches d'agneau avec la sauce directement sur la plaque de convives.

Accompagne cette délicatesse avec la pomme de terre cuite au four, sauté les asperges, les artichauts et coller yogourt à la menthe.

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